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Una pasta siciliana súper rápida con anchoas y coliflor

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En cuanto al resto de la semana. …

Me encantan los matices de la sopa de guisantes y espinacas con limón de Alexa Weibel, con sus sabores herbáceos de apio, puerros y vermut que alcanzan pero nunca superan la dulzura de los guisantes y las espinacas. Asegúrese de leer las notas que nuestros suscriptores han hecho sobre la receta. ¡Hay intercambios de ingredientes en abundancia!

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Empleando una técnica novedosa para tostar el tofu, la receta de Ali Slagle para el tofu glaseado con curry verde es una cena de primer nivel entre semana, una que noqueará en aproximadamente la cantidad de tiempo que lleva cocinar el arroz con el que lo comerá. Tan bueno.

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Otra excelente opción de Ali: no puedes equivocarte cubriendo una chuleta de pollo con crema agria y salsa de cebolla, empanándola con panko y friéndola hasta que quede crujiente a la perfección.

Y luego puede dirigirse al fin de semana con la receta de camarones y sémola de Julia Reed, que recogió en 2002 en Sewanee, Tennessee, sin salida al mar, sin ningún efecto negativo. Si sirve de algo, preparo la sémola con partes iguales de agua y leche, y al final agrego un chorrito de crema y un puñado de pimienta negra recién molida. Para los camarones, sigo las instrucciones al pie de la letra.

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Ahora, está muy lejos de hornear galletas o engordar pato, pero hay algunas cosas en el mundo de las que deberías estar consciente y una de ellas es el ensayo de Teju Cole en The New York Times Magazine sobre el show de Vermeer en el Rijksmuseum. en Amsterdam. Ve el problema en las pinturas, indisolublemente ligado a su belleza.

Disfruté el diario de la cena del panadero Rick Easton para Grub Street la semana pasada.

Aquí hay una historia corta de Madeline Fitch en la revista Harper’s que deberías leer, «Ver a través de los mapas».

Finalmente, nuestro Jon Pareles me llevó a la nueva canción de Squid, “The Blades”, rock progresivo post-punk que sería un excelente acompañamiento para tus travesuras en la cocina. Escucha eso y volveré el viernes.

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